Почему ферментация — это мировой тренд и как включить ферментированные продукты в рацион?

Что такое ферментация

Я — Вероника Порсина, нутрициолог, эксперт по микробиому и ферментации. Вхожу в ТОП-20 сертифицированных специалистов по ферментации на курсе Гаварда. В 2017 году погрузилась в тему микробиома и обнаружила, что мое любимое квашение — мировой тренд под названием «ферментация». А любят ее за поддержку иммунитета и ЖКТ.

А еще ферментированные продукты — это вкусно!

10 лет веду блог, а желающие освоить ферментацию «от А до Я» приходят на мой курс: «Ферментируй это!» по сезонам.

Ферментация — это процесс, при котором дружественные нам микроорганизмы (молочнокислые бактерии, дрожжи и другие) перерабатывают сахара и клетчатку, создавая органические кислоты, витамины и новые вкусы. Вы точно знаете ферментированные продукты — например, квашеную капусту или кефир.

Почему ферментированные продукты стали трендом

Рецепт витаминной квашеной капусты

Рецепт здоровья: витаминная квашеная капуста.

Возьмите 1 кг капусты, 20 г нейодированной соли, 250 г моркови и пучок петрушки.

• Капусту нашинкуйте, морковь натрите, петрушку нарежьте.

• Добавьте соль. Перемешайте, уложите в банку и хорошо утрамбуйте, чтобы сверху выделился сок.

• Закройте банку крышкой и оставьте на кухне. Каждый день открывайте и трамбуйте снова, чтобы выпустить газы и проверить, что верхний слой капусты точно покрыт рассолом.

• На 4-5 день уберите в холодильник. Ешьте через 14 дней хранения в холодильнике.

Включайте ферментацию в меню понемногу — например, по 1 столовой ложке квашеной капусты в обед и постепенно увеличивайте порцию.

Добавление всего пары ложек таких «живых» продуктов к приему пищи способно улучшить работу вашего кишечника, укрепить иммунитет, сделать кожу сияющей, а настроение — отличным.

Ферментируйте на здоровье! Ваша, Вероника Порсина. Больше рецептов и пользы — на моем сайте и в блоге.